小白嘴山药和温县铁棍山药之间常常会被对比食用，不少人对此也不太了解，不过就从营养价值来说两者之间价值各有千秋。

两者营养价值不相上下，作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族***、***C、***E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性的先驱物质，有、增强新陈代谢的***；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 健脾、除湿、益肺、固肾、益精的***，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化。用于脾虚泄泻，小便频数。

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温县铁棍山药在买回来之后我们应该怎么食用呢？【郑州康之道】告诉我们几种食用山药的方法。

黑芝麻粥原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。做法：大米淘洗干净。温县铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。将大米和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

炒温县铁棍山药原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。做法：胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒，手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮，山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒，山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右，捞起重新置于流水下，冲洗一遍。热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2~3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味，然后加水淀粉勾上薄芡即可。

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温县铁棍山药具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。那么你知道秋冬之际吃铁棍山药的好处有哪些吗？

温县铁棍山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治不禁味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，亦是补阴之意。

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