温县铁棍山药和普通山药到底有什么不同，康之道告诉你，不同的山药和营养价值也是肯定不一样的。市面上的山药种类多，一定要认真挑选。

温县铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，凹凸不平，根茎有铁红痕，毛孔凸相对较稀，皮薄；

普通山药直径太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密，表皮没有“锈斑”。

和普通山药从色泽区分，铁棍山药断面洁白不易氧化变色：普通山药断面容易氧化变为浅***或者黄褐色。

普通山药从重量区分，温县铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。

普通山药则大小不一，重量也不尽相同。

【郑州康之道食品有限公司】认真做买卖，不以的东西以次充好。

温县铁棍山药虽然是山药中的精品，对人的身体有很大的***，那么在食用时也是有一些禁忌的。

1、温县铁棍山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥少吃。

2、铁棍山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用铁棍山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，少吃。

4、铁棍山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，增加肠内毒物的吸收，引起、恶心、呕吐等症状。

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现在市场上有很多买温县铁棍山药的，有不少人买回家发现时***，今天【郑州康之道】就给大家介绍几种辨别真***方法。

一、看“心线”。温县铁棍山药中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

二、看边缘。温县铁棍山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

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