【河南特产】是河南温县的特产之一，是属于山药中的精品，那么它和菜山药相比有什么区别呢？

1、从外相上辨别：1.【河南特产】上特有的铁锈红斑，菜山药没有。2.铁棍山药头是圆的的，通体毛多粗细均匀，菜山药多为尖头，少毛，粗细不均

2、从口感特点辨别：1.切开一个切口，通过切面的液体判断：【河南特产】的液体是有点黏稠的，菜山药的液体非常的淡、稀。2.煮过之后，半熟的铁棍山药吃起来有点脆而且有点粘，菜山药吃起来就和黄瓜有点相似。3.铁棍山药是煮不烂的，菜菜山药可以煮得很绵软。

3、从营养价值、入药价值辨别：铁棍山药中含皂苷、粘液质、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、***C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

菜山药的营养价值、入药价值远远低于铁棍山药，一般用作一般炒菜。

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【河南特产】在市场上也有不少相似的山药代替，不少黑心商家就用普通的山药来代替，但是同时也要注意不少商家只是【河南特产】的产地不同而已。

其实，一般人从外观很难分辨，但是细心的人也可以分辨出来他们之间细微的差别。首先密度有分别，表现在同样的粗细山药重，也硬。

【河南特产】也有沙地和垆土地的分别。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根，不会很长很直。沙地的相反。又长又直。又粗。

垆土地的铁棍山药有特别的红斑。还有就是皮特别的薄。洗净后，无论蒸煮都是5分钟就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有种特别的中药味。其他的山药做熟花的时间要久很多，吃起来发脆。

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什么是山药，铁棍山药的***价值是什么？【康之道】告诉我们。

地黄、山药、 ***、菊花并称为“怀四药”。【河南特产】是众多山***种之一，是怀山药中的精品。【河南特产】上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，***价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是【河南特产】的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

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