什么是山药，铁棍山药的***价值是什么？【康之道】告诉我们。

地黄、山药、 ***、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山***种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，***价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

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铁棍山药是河南温县的特产之一，是属于山药中的精品，那么它和菜山药相比有什么区别呢？

1、从外相上辨别：1.铁棍山药上特有的铁锈红斑，菜山药没有。2.铁棍山药头是圆的的，通体毛多粗细均匀，菜山药多为尖头，少毛，粗细不均

2、从口感特点辨别：1.切开一个切口，通过切面的液体判断：铁棍山药的液体是有点黏稠的，菜山药的液体非常的淡、稀。2.煮过之后，半熟的铁棍山药吃起来有点脆而且有点粘，菜山药吃起来就和黄瓜有点相似。3.铁棍山药是煮不烂的，菜菜山药可以煮得很绵软。

3、从营养价值、入药价值辨别：铁棍山药中含皂苷、粘液质、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、***C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

菜山药的营养价值、入药价值远远低于铁棍山药，一般用作一般炒菜。

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铁棍山药自古以来就是被看成为补虚上品，那么它称为上品的理由是什么呢？

我国现存的一部药书中就将铁棍山药列为上品，将载有“主伤中，补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明”，以及“益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰饮，润皮毛”等***。清末名医张锡纯认为，山药既可清润，又能收涩，所以能补肺益肾，兼能补益脾胃。在他撰写的一部书中，用山药配伍的方剂达47首。他称赞铁棍山药能“滋润血脉，因摄气化，宁咳定喘，强志育神”。还主张可以长服多用。

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