蒸汽式凉皮机凉皮、擀面皮

蒸汽式凉皮机

凉皮、擀面皮是我国北方黄河中游一***明的一种民间小吃，凉拌，热炒均可。无需用水侵泡，出机即可使用。注意四：停机后要及时清理残存在机器内部的尾料，保持一个干净整洁的运行环境。由于直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮劲道、透亮。1斤面粉可做两斤凉皮，加上独特了汤汁勾兑，香料配置秘方，使这种烩炙人口的风味升华为中华民小吃。蒸汽式凉皮机具有凉皮美观，自动化程度高，出皮速度快，效果好等优点

（凉皮机）大特点是取代了人工制作面皮的烫面、杆皮、笼蒸的体力劳动，并比人工作能力提高10倍，制出的面皮薄、筋光亮，软硬适中，口感好，用一般的标准小麦面粉或精分，制作出来的凉皮比人工做出的口感更好一些。

凉皮机使用前，请仔细阅读说明说，如有疑问，请直接和推销处或厂部联系。

我厂一定遵循质量好、信誉好、用户至上的宗旨，忠实为您服务。

小麦面粉工艺过程

工艺过程

①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。效益分析：1斤面粉洗出3两面筋后，可以出2斤左右的凉皮，可分装3-4碗，每碗成本0。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

圆形蒸汽凉皮机具有自动控温,自动出轴,出机即熟等特点

圆形蒸汽凉皮机具有自动控温,自动出轴，出机即熟等特点。本凉皮机制作凉皮以白面、淀粉为主要原料,生产出的凉皮、粉皮产品筋道,表面光亮平整,口感清爽滑溜,产量高,可凉拌，也可下汤、炒、烧均可。 凉皮机综合传统的面皮机优、缺点研制的一代面食设备，是同类产品的佼佼者。与传统机型相比 圆形凉皮机具有以下优点： 1、主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长。 2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。 3、出口处增加不锈钢托盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。 4、废除原来的普通轴承，采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。 5、加热部件采用国际刚面世的材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题，比其它机型每小时可节省1度电。电脑数控控温，操作简便，省时，本机采用单相电，方便安装，使用完毕无需拆机清洗。 6、一改其它机型靠调压器和经验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。 7、仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。 8、主要部件采用铝合金和不锈钢，符合***食品卫生标准。美观耐用。 9、使用本机制作的凉皮厚薄可调。能制作凉皮、米皮、擀面皮等产品。只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡（膨化）、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择。