看生产成本 第三看直接决定你的利润,生产100斤凉皮需要多少能耗费,100斤能出多斤成品而又有多少斤残品损耗多少这个只要是皮带式的机器都会多多少少有的。不管是用电还是用柴油,能耗费会很高,而FP系列圆形凉皮机器生产凉皮\面皮所用能耗费不足传统和别的机器的3分之一,非常节约能源。出品没有半点损耗。首先,我们要想保证面料的均匀性,那么就要保证进料容器的完好性,我们要适当的调节好它的速度,这样在加工面条的时候,就可以保证它的均匀性,因此这是维护的很重要的工作,要时刻保证尽量的部件是干净卫生没有灰尘的。不生产半点残次品。别看是两人操作,比起其他机器来,为您节约的能耗成本费,足可以让你再顾几个工人了。所以:生产成本降低了,利润自然就高了。
近来好多客户咨询做凉皮、面皮的秘方,好多问的就是问如何让面皮做的柔软、口感好、筋道等问题,今天小编给大家分享一下做不洗面凉皮的操作要领和细节问题。
1、一定要用高筋粉,加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉,筋度高,所以有时候连盐都不用加,但现在都是买来的面粉,跟农家自磨粉是不能比的,所以一定要放盐。
2、一定要加红薯淀粉,既增加凉皮的光度,又使口感更筋道。
3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水,要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。
4、切记:搅拌面糊从始至终都要朝一个方向,这样容易上筋,可以增加凉皮筋度
5、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。
6、面粉和水的比例1:1.5的样子,要根据面糊的顺滑程度自行调整。
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