17、在擀好的饼上放调好的葱油酥,把油酥均匀的涂抹在面饼上
18、用这样的手法,把饼胚从一头开始卷起,卷成长条状就可以了
19、再盖上保鲜膜饧10分钟,这一步很重要,方便下一步的操作
20、饧好的面延展性非常的好,用手就可以轻易的拉伸,而且不会断
21、然后分成10个大小相等的面剂
22、取一个面剂,像这样把两头向中间拍,把封口处捏紧就可以
23、面剂按扁,撒上点白芝麻,面饼上有油,所以芝麻能牢固的粘住
24、用擀面仗擀成牛舌就可以了
25、依次把所有的生胚都做好
26、模具提前放油纸,把做好的饼胚放到烤盘中
从切面可以看出丰富的层次(如果你的面片擀得不够薄,层次不够,麻酱也会涂抹得太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来)。每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。捏好后,再盖上保鲜膜或湿布,静置松弛15分钟。蜂蜜和水调匀,江门新型打烧饼机,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,使面饼表面产生粘性。将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使表面沾满白芝麻。
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