然而，我认为它几乎是好的，不要太锋利——桌面可以稍微上油，以便于操作。)从一边卷起。滚动时尽可能拉伸和收紧。缠绕后，放松约5分钟。在制作上，烤制时都是在炉中进行，但炉中烤制是周村烧饼是用鏊子，金岭烧饼用铁板，淄川烧饼和博山烧饼则直接贴在炉壁上烤制。如果动作不熟练，可以在***完成后开始下一个操作。时间表取决于个人。然而，每个擀好的面团在被擀开之前应该被允许放松至少10-15分钟，擀好的面团的末端可以被挤压在一起。事实上，这一步是改变下面肋骨扩张的方向，把它们平滑地卷起来，面朝上做成煎饼状，用手在煎饼里蘸些水，涂在烤好的煎饼的一边，直到煎饼表面变得粘稠(如果在蘸过的水中加入糖或蜂蜜，芝麻就不会轻易脱落)，然后蘸上芝麻。(我把它浸在生芝麻里)把准备好的烧饼依次放在硅油纸上，注意在烧饼和烧饼之间留一个空隙。

1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，后成品的层次也会更多。

2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以先刷一层酱油，待酱油变干后再刷蜂蜜水。

3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。

烤烧饼，是烤箱的又一个家常用法。

所谓家常，意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方，麻酱烧饼就家常到这么个程度。只不过，一般人家很少自己做着吃，它更多是在超市的主食厨房、小吃摊位、饭馆里边，等着被人买回家。

麻酱烧饼，在我家也是的家常。酥软的烧饼掰开，夹上大块酱牛肉，吃起来好不惬意。如果没有酱牛肉，拌个麻酱鸡丝之类的凉菜，炒个青菜，再就上点蒜肠，同样是美美的一顿。

当然，我家的麻酱烧饼，必须是自家做的。干净，放心，尽量少油，好吃。有了烤箱，有什么是不可能的呢？

· 食材清单 ·

面粉120g 全麦面粉30g 酵母粉2g

盐1g 糖1g 清水85g

芝麻酱20g 香油5g 椒盐2g

白糖2g 酱油2g 清水10g

熟芝麻10g

· 做法 ·

1.面团：120g普通面粉、30g全麦面粉、2g酵母、1g盐、1g糖混合备用

麻酱料：20g芝麻酱、5g香油、2g椒盐混合备用

蘸水：2g糖、2g酱油、10g清水混合备用

2.面团用85g清水揉成光滑的面团，盖起来醒发20分钟左右3. 醒发好的面团增大到1.5倍，因为半发面，不需要像馒头包子发那么大