梅干菜烧饼
制造材料:
面粉1250克、发酵面粉500克、肥猪肉750克、干菜135克、葱花40克、精盐100克、食用碱15克、芝麻75克、麦芽糖50克、芝麻油100克。
步骤:
1.梅子干菜用温水浸泡,清洗,切碎,放入盆中。将猪肉脂肪切成小方块,加入梅子干菜,加入精盐、葱末和芝麻油,混合均匀,制成馅料。
2.将面粉放在案板上,用沸水烫1/6的面粉,与其他面粉混合均匀,加入500克酵母和冷水,揉搓均匀,用湿布覆盖,静置约10分钟,然后加入食用碱,充分揉搓,搓成条状,挑选每种重量约为125克的面粉混合物,逐一压成圆饼,装上一份馅料,压平,刷上麦芽糖,撒上芝麻,形成烤饼坯。
3.烤箱壁升温,用干净的湿布擦去灰尘,堵住烤箱门,将烤好的蛋糕坯体在没有芝麻的一侧用水浸泡并粘贴在烤箱壁上,待所有粘贴完成后,取出烤箱门塞,烘烤约10分钟。
开火250度,8分钟。烘烤的方式。当我从锅里出来的时候,我是金色的~ ~分层的,我仍然可以看到糕点哦~ ~充满了我童年的味道。我和我的朋友一样想念我的童年记忆。来试试看~ ~ 300克芝麻糊煎饼面粉。5克酵母;适度的温水;45毫升;芝麻酱;10克盐;8克糖;15毫升。酱油;15毫升。芝麻油;芝麻100克的方法是用大约100毫升的温水融化酵母粉,然后在面粉中加入盐并混合均匀。倒入面粉时,用筷子搅拌,直到面粉开始结块。如果面粉不能结块,慢慢加水,直到面团光滑均匀。然后用湿布覆盖面团,放在温暖的地方发酵1小时。发酵时制作芝麻酱:将芝麻酱、白糖和酱油混合均匀。然后慢慢加入温水并搅拌,直到芝麻酱被稀释并且不结块。用筷子夹起面团后,面团可以慢慢发酵。用手均匀地摩擦它。在案板上撒上薄薄的粉末。将面团擀成半厘米厚的大蛋糕。在蛋糕上撒上芝麻油。用手均匀擦拭。用勺子撒上芝麻酱。拉起蛋糕的一端,一边慢慢卷起一边拉伸。醉后,卷成条状,切成3-4厘米长的鱼片。此时,打开和关闭烤箱,预热至180度,将调料的两端对折,也就是说,尽可能将暴露在白面中的芝麻酱隐藏起来,揉成一团,轻轻按压,刷上一层蛋液,然后用芝麻沾一下。
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