这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。步骤3：擀饼、抹油、撒面粉醒好的面不要再揉，直接放到案板上，擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。步骤4：下剂子把饼卷起来，揪成大小相等的剂子， 好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。 次数用完API KEY 超过次数限制

9、将收口向上，压扁，上下擀开，将饼翻面，刷蛋液，撒黑芝麻。10、烤箱预热后，上火240-260°，下火220°，烤15-20分钟即可。黄桥烧饼食材面粉400克、肥肉丁100克、午餐火腿80克、猪肉松25克、香葱一把、盐4克、白糖5克、黑胡椒粉少许、香油少许、味精少许、熟猪油80克。做法1、120克面粉用熟猪油和油酥面，揉均匀并揉成团；280克面粉用少许熟猪油，加凉水和水油面，并用水踹面稍软些。揉面时甩面几次，让面团更加劲道细腻。 次数用完API KEY 超过次数限制

全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的形。否则会出现拉开又回缩的现象。10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后，用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按，把饼包好，收口处收结实。 次数用完API KEY 超过次数限制