中国的土鸡90%以上毛色都很杂，鸡毛颜色以黑色为主，其次有黄黑麻及芦花色的羽毛。空气中粉尘是携带病原体的载体，粉尘主要有灰尘、鸡体脱落的皮屑等。不仅如此，土鸡嘴巴、鸡脚、鸡爪的颜色也较深，多为黑色、蓝色、蓝***。而洋鸡则是从国外引进用于肉品销售的，羽毛有***的、白色的、红色的3种。这些洋鸡嘴巴、鸡脚、鸡爪都是***的，只有***数是黑色的。

土鸡不管是散养或圈养，始终是土鸡品种，它的遗传规律和***特征无法改变。同样的道理，洋鸡就算是散养也始终是洋鸡。市场上经屠宰褪毛的***鸡，土鸡的嘴巴、脚、鸡爪依然是黑色的；洋鸡的嘴巴、脚、鸡爪依然是***。

烧鸡的另一种做法是烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。科学调查认为，鸡肉食用量对***，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、***、***、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤***短的也有5年之久，而且每2～3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1～2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能***鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁人肺腑，所谓“闻名千里外，味从鸡肉来”，使路人都有垂涎欲滴、食欲大开之感

满足口腹之欲确实可以让身心感到愉悦，但是究竟吃什么会让人感到快乐或舒缓压力，相信是许多人都很想知道的。而功能性健康食品，则是通过其***成分，发挥具体的、特殊的调节功能。有人说吃巧克力让人心情好；也有人情绪低落的时候会大口吃着冰淇淋、蛋糕等甜点，甚至挥汗如雨下地品尝着麻辣呛劲的麻辣锅，希望藉由麻辣的刺激，让压力找到一个宣泄的出口。

营养师表示，当我们觉得心情有点低落时，适度品尝自己喜欢的食物是可以有效帮助改善情绪，但是过量却反而会造成身体的负担，产生另一种压力源，而无法达到当初希望改善情绪的目标。