由于2017年上半年低迷的蛋价，以及略有回升的饲料价格使得越来越多的中小户养殖者亏损情况严重，不得不杀鸡止损，而这种情况在6月份达到了高峰。市场突然增加大量淘汰鸡的供应，使得供需逐步失衡。而今年处于禽liu感阴影下不旺盛的需求，更加大了这种差距，***鸡在6月份的价格持续下跌。将沥好水的三黄鸡放入一个较大的盆中，加入葱姜蒜及绵白糖、生抽、老抽。在6月下旬鸡蛋的一波强势上涨，中小养殖户纷纷停止淘汰蛋鸡，而市场逐渐消耗掉养殖户淘汰下来的蛋鸡后，供需差距逐渐减小，价格开始逐步回升。

煮鸡肉加点这个，简单好吃又营养

这个暑假，我去了一趟台湾。我为什么要去台湾？蚵仔煎、特色炸鱿鱼、台湾大鸡排、芋圆沙冰、章鱼小丸子...... 这些理由够不够！作为一个吃货的我，尤其想念在台湾吃到的美味的三杯鸡。

送大家一张美景（美人）照

咳咳，美景照在这里

***开始我也以为三杯鸡是台湾美食，原来它***早发源于江西，后来流传到台湾，才成了一道著ming台菜。说到三杯鸡的***调料，就是一杯香油、一杯米酒、一杯老抽，还有必不可少的“九层塔”。

鸡腿：700克

香油：100克

米酒：100克

老抽：30克

洋葱 / 冰糖

干辣椒 / 九层塔

葱 / 姜 / 蒜

01

将鸡腿切块，葱姜蒜洋葱切片。将鸡肉冷水下锅焯水，放一半姜去腥。

02

鸡肉变白后捞出，用冷水冲洗干净。

03

开大火倒入香麻油，放入葱姜蒜和洋葱爆香。接着倒入鸡肉，翻炒至七分熟。

04

再倒入一杯米酒，加入干辣椒和冰糖，继续翻炒。

05

倒入一杯老抽上色，加入九层塔和盐一起翻炒。颜色炒匀后，转小火盖锅盖焖30秒即可出锅。

这道农家风味的小炒鸡，在土菜馆里具有很高的人气。做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。

三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。除此之外，在三杯鸡以及九层塔的条件都满足以后，就我所知的三杯鸡的烹制方法不下三四种，当然，做法大体还都是类似的，只不过是细节上有所不同。炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。***后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。