鸡身上的各个部位被烹饪成各种甘旨佳肴。栗子焖鸡原料：光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。我国***科学院研究生院***杨力指出，鸡的许多部位存在较大的安全***，应削减食用量，乃至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体会集的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中隐藏病菌、病毒等***物质，因而不主张食用。***终，鸡胗担任储存和磨碎食物，鸡肝担任代谢、jie毒***物质，鸡肾与***物质分泌有关，因而，虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾养分甘旨，但应削减食用次数和食用量。而心脏与***物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适当食用。

白斩鸡的做法：

材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨sui带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

2)干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐、

做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。

根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质（亦称矿物质）、***、水、膳食纤维素（统称纤维素）和甲壳素等。