鸡柳是用鸡xiong肉切成条状。在切的时候，先把鸡xiong肉切成片状，然后再把片状的鸡xiong肉切成条，由于切好的鸡xiong肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟4。香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库鸡肉100g，冰水20g，盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。3、腌制好后把鸡排取出来，均匀挂好面粉，然后在蛋液里面滚一下，在粘上面包糠。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被***吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对***生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良虚弱等有很好的食疗作用。祖国***认为，鸡肉有温中益qi、补虚填精、健脾胃、强筋骨的***。担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有ji素，但只有2位知道激索的***部位是翅根。