农家饲养以放牧为主，天然食饵丰富，其生长较快，公鸡在120日龄活重为1.25公斤，母鸡活重为1公斤。【制法】（1）清远鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入油锅氽一下，将油沥干。但在圈养低蛋白水平饲养情况下，生长速度较低，120日龄公鸡体重1040克，母鸡830克，要到180天才能达到肉鸡上市标准。清远麻鸡由于长期习甚放牧饲养，形成了觅食力强，农家饲养除早晚喂少量农副产品饲料外，其余均以放牧觅食为主，故单位增重饲料消耗相对少，但在集体饲养条件下如饲料营养不全，其报酬一般偏低，清远麻鸡羽毛生长速度个体间有所差异，母鸡在80天龄则羽毛丰满，公鸡则要延至120天龄以上；公鸡羽毛生长速度较母鸡慢5—25天。雏鸡换生新羽顺序是：主翼羽一头羽，颈羽一胸羽专腹羽，背羽，腿羽峥肩羽，付翼羽专主尾羽。

广东人的宴席上，素有“无鸡不成宴”之说。土地比较肥沃，经济较为富裕，有农、林、牧、副，渔全mian发展的自然条件，养禽业比较发达，被誉为“三鸟之乡”。无论是白切鸡、上汤鸡还是烧鸡，都是宴客的头菜。快过年了，寻找清远年味又怎能少得了我们清远大名鼎鼎、盛名在外的清远鸡呢？作为一名吃货，小编不遗余力地收集了各种美味清远鸡的做法，光是看着就流口水了有没有！好了，不多说了，赶紧上图吧~如果各位看官还有其他的做法，欢迎补充~

1、白斩鸡

【原料】土鸡、葱、沙姜、生抽。

【做法】烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨sui带血为适，斩件后，点着调料吃。

【特点】保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

清远麻鸡以肉用品质优良而驰名，《中***禽品种志》27个优质品种之一，也是家禽行业著ming品种。从品种选育到种鸡养殖、种蛋孵化，从免yi疫检测、***防控到屠宰加工，每一个环节都有一套行之有效的标准化操作流程，这既成为清远鸡品质提升的坚实保障和品牌打造的重要前提，也让清远鸡产业的生产效率和经营水平实现了质的跃升。1979年，以来清新县畜牧水产局等有关部门已着手对该鸡种进行整理和选育，研究其饲养要求；并建立了清远麻鸡良种场，开始选种和杂交利用研究。1998年，清新县畜牧水产局专立成立清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司，专门从事正宗清远麻鸡研究、生产、经营和开发的大型养殖公司。