香菇鸡的做法：

【材料】清远鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

【做法】将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

大盘鸡的做法：

材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，盐，料酒

5、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

8、略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

从饲养活鸡到电子商务产品，清远鸡需要经历两个主要的屠宰和保鲜过程。目前，在清远，两个引进德国***技术的大型集中屠宰场，可实现渗滤液，脱毛，痰，清洗，分选，预冷等活鸡屠宰的全自动流程。清远市农业局相关负责人告诉本报记者，在加工和保鲜方面，当地大型龙头企业采用国内家禽超低温休眠技术，解决了酶法快速化学转化的问题。清远鸡屠宰后。新鲜鸡肉可以达到活鸡新鲜口味的至少90％，大大延长了销售周期和销售半径。"清远鸡"美食旅游文化节已成功举办七届是清远***ju地方特色节日活动之一同时也已经成为推广清远特色美食及旅游文化的重要平台。“今天，清远鸡肉依赖天猫，京东，元莱等电子商务平台，以及餐馆和社区。新鲜食品店，大型连锁店和农贸市场等多渠道将实现批发与零售，线上和线下的三维互通。销售范围覆盖北京，上海，广州，深圳，重庆，四川，陕西，山西，内蒙古，湖南，福建等地，拥有3000多个网点。