香酥鸡的做法

【材料】清远鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

【做法】将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金***，切成小块盛盘内。

葱油鸡的做法

【材料】清远鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

【做法】将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，清远鸡供应商，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

清远麻鸡的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形，冷冻清远鸡，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。公鸡的外貌特征：头大小适中、单冠直立，清远鸡厂家，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金***，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。

人说“无鸡不成宴”。其实chi鸡是广东人的传统，也是清远人的传统，chi鸡的方法和烹饪方法真是包罗万象。但说到***传统的吃法还是要算是“白切鸡”。简单而美味，蘸上用姜丝、葱丝和简单配置而成的酱汁，这就成了搭配清远鸡的“***jia配角”。肉质鲜美，鸡皮清爽滑腻，其香味犹如悦动的音符在口中荡漾开来，并不需要多大的烹饪技巧，清远鸡，用简单原始的方法就能做出美味的。无论自家人吃还是***客人都这款菜式都不失大雅。向亲朋好友介绍清远的时候，在唇齿间不忘提及白切鸡，并且注明是“清远白切鸡”。

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