清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢一次，求购清远鸡，每次约20天，清远鸡报价，醒巢后6—10天才开始产蛋，如以人工催醒方法，可大大缩短就巢时间。成鸡在每年秋末冬初换羽，换羽延续时间较长，一般为60天，清远麻鸡性成熟较早，公鸡四个月龄就有行为的表现，在农家饲养条件下母鸣5—7个月龄开产。公鸡的配种能力较强，公母比例为1:13一15只。在农村分散放牧饲养的受精率高达90%以上。

无油红烧鸡的做法

材料:鸡1000克、葱10克、姜10克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐2茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙

做法

1.鸡洗净后，切小块，焯水；

2.焯好水的鸡重新洗净；

3.将鸡块重新放入锅中，哪里批发清远鸡，放入调料和水；

4.煮至鸡肉熟透，水收干为止。

农家小炒鸡的做法：

材料：土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。

做法

1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中 中途取出翻面；

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；

3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。

5、***后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

香菇鸡的做法：

【材料】清远鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

【做法】将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，清远鸡，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

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