***认为，这一突发性上涨，或将难以持续。所以建议养殖场在雏鸡的补栏上要采取慎重的态度，不能因为目前获利空间过大而刺激自己养殖的积极性。如果把养殖的积极性充分调动起来之后，将来肉鸡的供应就会出现一个明显的过剩，为了防止价格大幅起落，实际上现在是养殖场趁机多出货的时间。虽然市场需求相对低迷，但是由于鸡源不多，养殖户有压栏抬价心态，上月底，鸡价突然出现反弹。

三黄鸡的做法：

主料：三黄鸡1只 香菇6朵

辅料：绿色菜蔬，盐少许。

制作：

1.三黄鸡洗净，去掉鸡尾尖和鸡油。把三黄鸡放入沸水中煮1分钟捞出，洗净待用。

2.干香菇先洗净、去蒂，倒入开水加少许白糖，扣上重物，泡发待用。

3.把鸡、香菇、放入砂锅中，德鑫盛三黄鸡，加足水。先用大火煮沸，再用小火炖2-3小时。（要一次性加足水，不然，影响鸡汤的味道和浓度）

4.出锅时根据习惯可以放入喜欢的菜蔬和少许盐即成。（吃剩的第二天可以下面条后，另外浇鸡汤更别有一番风味。）

特点：材料易寻，味道鲜美，原汁原味，好喝实惠。喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤，三黄鸡批发，原汁原味也不错。

很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，邯郸三黄鸡，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第yi是将鸡肉的血污除去，冷冻三黄鸡厂家，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，直接溢出的鸡油香味.

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