香辣乡村小炒鸡的做法：

材料：鸡腿、青椒、木耳、姜、干辣椒，准备鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片，五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈

做法

1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色

2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐

3、加一点点水，焖一会

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了

宫保鸡丁的做法

【原料】嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，清远鸡供应，葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

【制法】

（1） 清远鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，清远鸡产品，放入油锅氽一下，将油沥干。

（2）将干辣椒切成小丁形，放入油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金***，将鸡丁放入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，***后加些辣油起锅即可。

【要点】炒时火要旺一些。　

广东清远鸡的繁殖历史悠久，其味道更为着名。近年来，清远鸡市场价格，为了进一步提高质量，促进产业升级，清远地方水产养殖企业开始进行保鲜和净化，通过大规模的家庭农民养殖促进了清远鸡产业结构的优化升级。将产品推广，销售，保鲜运输等方面纳入“互联网”轨道，推动品牌建设。广东人经常说：“没有鸡不是一场盛宴”，清远鸡，这显示了岭南饮食文化中鸡的重量。在节日宴会期间，客人可以选择“白切鸡”，在整个餐桌上尽情享受点睛之笔。广东人喜欢鸡肉，广东也生产名鸡。其中，非清远鸡不是别的。

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