清炖三黄鸡的做法 三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用

锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了.

豉油鸡是广东的一个家常菜，***鸡厂家，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第yi次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，清远***鸡，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。

豉油鸡的做法 将配料倒入砂锅中，用小火煮开待汁水煮开后，***鸡批发价格，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘小贴士小提示：1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；3，还可用微波炉来做这道菜。

辣椒炒鸡的做法 鸡选1.5-2公斤的即可，批发***鸡，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香倒入沥干水分的鸡肉块

翻炒翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水

盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟将青红辣椒斜切成段锅盖拿掉，大火收汁下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒大火炒匀，煸出辣味即可装盘

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