经营凉皮生意目前已成为新兴的致富产业，可摆摊、开店配送批发等。大江南北发展迅猛，年利润10万以上者比比皆是。

经营凉皮行业，首先是机器好，但味道也很关键，凉皮味道要好，包括三个方面：一是好的香料配方，它是香辣油好不好的关键，本厂有香辣油配料；二是料水的熬制和配方，用本厂的配方熬制的料水和香辣油形成绝配，味香无穷，而不合理的配方熬制的料水会把再好的香辣油的味道***掉；三是辅料的加工处理：比如醋的熬制和处理，以及芝麻酱的提香处理等等，缺一不可。经营过凉皮行业的业内人士都知道调制面皮、米皮和擀面皮各有各香料，不可能用一种香料，既可调制米皮、面皮，又可调制擀面皮。清洗机器时，注意不要弄湿电源开关、电动机和其它电器设备，以确保用电安全。因为米皮、面皮味道讲究厚重，擀面皮味道讲究鲜香。

大型蒸汽式凉皮机是我公司科研人员根据民间传统制作凉皮、面皮、米皮的原理。经过反复试验，终于研制成一种新型产品设备。

该型凉皮机结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口，电动凉皮机改变了用炉灶制作凉皮的恶劣环境，又能够满足旺季凉皮的供应，实现了规模化生产的梦想。

凉皮没有添加其他任何辅料，没有任何污染，称得上绿色食品。因此，投产生产凉皮,面皮，米皮具有广阔的市场前景。

本机具有自动控温 , 自动出轴，出机即熟等特点。 以白面、淀粉为主要原料 , 生产出的凉皮、粉皮产品筋道 , 表面光亮平整 , 口感清爽滑溜 , 产量高 , 可凉拌，也可下汤、炒、烧均可。

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鸿睿牌凉皮机分析：凉皮、擀面皮作为一种风味小吃，深受广大群众喜爱，凉皮由于光滑筋薄、凉爽、越来越受到群众欢迎，不但以面食为主的北方近年来大街小巷都有凉皮和摊点，而且以大米为主食的南方如广州、深圳等地，凉皮也日渐三元，这种产品以白（色泽乳白）、薄（薄而均匀）、光（光滑透亮）、软（松棉柔软）、筋（筋嚼）而着成，手工制作凉皮、擀面皮劳动强度大，工序繁琐，且产量低、不卫生。2、采用进口不锈钢制作，整机美观大方，经久耐用，安装全封闭不锈钢传输带卫生环保。我公司新研制成了大、中、小蒸汽凉皮机，一改几千年手工生产凉皮、擀面皮的落后工艺，大大提高了劳动强度，实现了机械化操作的梦想。

　　一：本凉皮机具有自动控温，自动出轴，出机即熟等特点。以白面、淀粉为主要原料，生产出的凉皮、粉皮产品筋道，表面光亮平整，口感清爽滑溜，产量高，可凉拌，也可下汤、炒、烧均可。２、自动化程度高易于操作该机自动搅拌、吞料、送料、挤出、切块、成形一次完成，男女老少均可操作，性能十分稳定。凉皮机购机赠送制作及调料配方，来人现场操作传授技术，一年内免费保修，终身维修。

　　二：该凉皮机为手工原理，蒸汽制作。机器不烧煤，油，液化气，不需要锅炉，卫生干净，劳动强度小，生产能力大；凉皮筋道光亮，厚度均匀可调，

　　蒸汽式凉皮机机器有小，中，大三种，时产80-300斤型号齐全。适合小摊位零售或大量批发。