特色锅台鸡的做法：材料：农家鸡一只（大约1000克），土豆500克，红辣椒250克。配料：油、盐、味精、酱油、葱花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把农家鸡洗净、切成块，土豆削皮洗净，切块（块大一点），红辣椒洗净切丝。锅中放入适量油，待油温很高时放入姜、八角、桂皮、茴香适量，大火不断翻炒，待姜有点焦黄时放入红辣椒丝，翻炒一下，随后放入切成块的鸡，翻炒两分钟，放适量盐，盖上锅盖焖五分钟。打开锅盖，放土豆块，翻炒两分钟，放适量盐，酱油，加半碗水，盖上锅盖，大火焖五分钟。健康豆腐的历史：豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。打开锅盖，放入葱花，少许味精，翻炒一分钟，然后起锅。

　　采购中的三大要点：把好采购人员选择关：大家都知道采购是“良心活”，采购员的选择应以采购员的个人品质为主要考察对象，知识、经验与品质相比反而是次要的。采购不要“从一而终”：采购要求有较稳定的供货渠道，便于原材料质量的保证。但是，对供应商也不要“从一而终”，这样不仅有利于物料更好的流动，而且在一定程度上可以避免采购员与供应商建立“密切关系”。采购中的三大要点：加强市场调查：对市场进行定期不定期的调查，有助于掌握市场行情，了解货物的价格与质量、数量的关系，与自己采购来的物品相关资料进行对比，以便及时发现问题、解决问题。

加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。要了解清楚加盟项目的加盟体系。查看它对于加盟者所进行的培训内容是否***，公司的体系是否完善。一要看它是否有一套属于自己的运营系统和加盟管理的方式。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。二要看他是否在餐饮加盟商选择、加盟店店址选择等方面持负责任的谨慎态度。三要看他是否重视加盟店的利益和后续管理等。