母鸡为雌：有养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性。比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，乡村大锅台批发，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。

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