优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，豆清泉腐竹厂家，呈淡***，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，豆清泉腐竹批发，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰***、深***或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且在日常生活中好多人都非常喜欢吃，而且外边的餐馆也有许多菜会放上腐竹，而且腐竹的烹饪方式多种多样，比如说用来炒菜或者凉拌，都非常不错，南昌豆清泉腐竹，并且有好多人喜欢把腐竹当做下酒菜，但是大家都知道腐竹他是需要泡发的，而且如果泡发不好的话，那么可能会是腐竹软硬不一，这样就会大大影响口感，所以说在泡发腐竹的时候我们一定要掌握好一定的小技巧，而且泡发腐竹所用的水也是非常重要的。

炸腐竹炒猪肉：

用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。

做法：

（1）腐竹用剪刀剪成小块。

（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金***捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，豆清泉腐竹生产厂家，炒匀，撒上葱花即可。

温馨提示：炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。

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