火锅串串（串串香）火锅串串，也叫串串香，或热锅串串。这是中国成都大街小巷常见的串串之一，是草根美食大众化的体现。火锅串串（串串香）其实是本质也是火锅，食材出品形状不一样，形成了另一种火锅的形式，把火锅中的各种菜用竹签串起来，就成了串串香经典的吃法。冷锅串串冷锅串串和火锅串串大的区别在于“锅”。冷锅串串其实也是热的，只是不用下面开火煮，而是把串串煮熟了直接端上桌子。蘸上酱料，串串非常好吃。相比火锅串串更加方便，也更是充斥在***各大城市的大街小巷。 次数用完API KEY 超过次数限制

主料：牛油，豆瓣酱，干辣椒，花椒，白酒，泡脚，豆豉香料：茴香，孜然，香果，***，白蔻，香草，香叶，陈皮，桂皮，八角，甘松，栀子等香料1.将香料切成小块，加入清水清洗两次，再加入适量水浸泡半小时，干辣椒与花椒清洗干净，用清水浸泡。2.将香料捞出，沥水后用机器打碎备用，辣椒也捞出打碎。3.锅中热油，调小火倒入香料熬制20分钟左右，用细筛捞出香料。4.加入牛油炼化，中火加入辣椒和豆瓣酱熬至气泡变少，加入花椒和豆豉炒制。 次数用完API KEY 超过次数限制

火锅香料的作用及其用量：1.甘菘50克，在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草。重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的油气味，具有***痛、开郁醒脾的作用，是被用作疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。 次数用完API KEY 超过次数限制

猪血第二个就是的猪血，猪血是麻辣烫中的食材。很多人一吃猪血就容易上瘾了，因为猪血在麻辣烫中是比较的吸收汁液的，并且是口干很软糯，有弹性，因此是的猪血也是成为了很多年轻人的选。像麻辣烫里面多半会死假猪血，很多人是用一些鸭血和一些合成的食材一起制作出来。这种猪血在成本上就是能够降低了一大半魔芋豆腐后一个麻辣烫的食材，相信很多人是一吃就会上瘾的，是好多人吃麻辣烫的必点食材。那就是的魔芋豆腐，魔芋都是口干就像是果冻一样，吃进口中是很顺滑还Q弹的。很多人吃麻辣烫魔芋豆腐都是要个好几串的。 次数用完API KEY 超过次数限制