钵钵鸡钵钵鸡是来自乐山的美味，也叫冷串串。这个就是真正的冷串串了。别以为钵钵鸡只有鸡，只是其中去骨的鸡片味道佳。钵钵鸡一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的汤汁里面，自取自食，除味道悠长外更添盎然。5.手提串串手提串串，是串串之都——老成都的回忆之一。现在虽然有很多手提串串店，但是正宗的还是路边摊的赶脚。它可以简陋到一口锅就搞定，一口大锅，用夹子给不同的客人烫菜。味道同样麻辣鲜香，这种古老的串串，充满着儿童期的回忆。 次数用完API KEY 超过次数限制

注意事项：1、炒糖色时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金***，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。3、好使用菜籽原（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 次数用完API KEY 超过次数限制

单人经营的优点就是能根据市场的发展而做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要，操作起来比较灵活方便，但是它的缺点也比较多，比如自己开店时成本压力都在自己身上，规模也小，经营品种单一，需要创业者自己掌握厨艺，没有经验的创业者还要到专门的培训机构学习才能够保障产品的口味，自然也就禁不起竞争风浪的冲击。 次数用完API KEY 超过次数限制