制作程序：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将素菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三、四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。四、容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 次数用完API KEY 超过次数限制

麻辣烫中为的3中菜，是好多人的心头爱。1：土豆块就是块状的土豆，像土豆块是在麻辣烫中很常见的食材。土豆中大多数都是含有的是淀粉，一块土豆也是非常的实成的，并且是土豆特别的打称。而麻辣烫是按照称斤计算的，而你若是拿了很多的土豆，重量一下子就上去了。并且土豆块比较的饱肚子，很多人才吃了2块就饱了，剩下的很多又吃不完，自然也就是浪费了。 次数用完API KEY 超过次数限制

近几年串串香***市场吃香，麻辣鲜香烫的串串香作为四川味道的经典，倍受各地消费者厚爱，又因为利润高、门槛低成为了众多创业者的优选。当然，开店也并没有那么容易，首先需要创业者对串串香市场有所了解，找到适合自己的那个经营模式，熟练地经营，这样才能够让店铺发展的更加红火。下面我们介绍几种常见的串串香经营模式，对各位创业会有所帮助。一、串串香经营模式之单人经营串串香在经营的时候可以采用单人经营的模式，就是自己来经营，不用受到其它企业的约束和限制等，单人经营的话所需要的规模就比较小，成本低，风险自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企业，资金来源以单人***、入股、贷*为主，现在市面上的串串香几乎都是这种形式来经营的。 次数用完API KEY 超过次数限制