开始打汤葱从中间切开后切成葱段，姜拍一下切成大片准备花椒，大料，干辣椒，香料，，锅内加入色拉油先把葱姜蒜炸成金***倒出炸好的葱姜蒜3：锅内加入少许色拉油准备些葱花，蒜末，干辣椒，花椒大料香料，炝锅加入清水开始调味花椒大料炸香后捞出加入葱花蒜末干辣椒炒香加入清水，4：加入清水后开始调味，盐，味精，鸡汁，胡椒粉，老抽，加入排骨汤或者清水调味烧开3分钟后加入火锅内加汤烧木炭各种摆法不同烧开后撒上小葱花蒜末即可备好火锅汤技术要领：制作烧肉时候放些，红曲米，老抽，葱姜，一块煮，这样出来颜色好看，味道香，不需要炸，摆火锅时候下边摆一层白菜靠着火锅体的放白菜，白菜水分大烧开不容易糊锅。 次数用完API KEY 超过次数限制

炒料火侯很关键：1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用。2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火），注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金***，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣煸出香味。3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味***即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可。按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。 次数用完API KEY 超过次数限制

北京涮羊肉食材：羊肉1500克，白菜头，粉丝各300克，海米50克。韭菜花，香菜，腐乳。卤虾油，醋，糖蒜，精盐，味精，酱油各适量，鲜汤2500克。做法：1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水发好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段；2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘里，供蘸食选用；3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。再把白菜、粉丝放入锅内，等白菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用 次数用完API KEY 超过次数限制

底料成本较低　　都2020年了，还在学习炒料技术吗？这种费力费时的开店方式，真的不适合从来没有开过餐饮店的创业者。成都的火锅品牌都是提倡的一次性底料使用，健康卫生，都是自家工厂生产，流水线出品，操作起来简单快捷，可控性高。因为是机器炒料，炒料过程中各项条件恒定，加之原材料配比合理，所以炒出来的底料味道非常稳定。拥有自建的底料工厂的火锅品牌，才能*方位地保障品牌旗下加盟店的所有底料、腌辅料供应，而且由于是自建工厂生产，没有中间商赚差价，所以拥有非常明显的价格优势。 次数用完API KEY 超过次数限制