制作流程：1.锅上火，下牛油、菜油，放入大葱、鲜香茅草头尾根叶、洋葱，炸香、黄金时捞起，取一料盆放入草，加入热油，浸泡10分钟备用。2.油锅加入泡姜、泡二荆条、生姜、大蒜、糍粑辣椒、味溢匙麻辣烫香膏，小火炒30分钟，放入色拉油，下A香料，熬至出香，约20分钟，放入冰糖，豆瓣酱、鲜香茅沫、青***椒碎转小伙熬约20分钟，放入猪油，放入B香料，熬约15分钟，放入豆豉继续炒5分钟酒酿豆腐乳，烹入白酒100克，盐，大火烧1分钟关火。油渣分离，油为麻辣味老油，沉淀物为麻辣味底料，封存三天即可使用。 次数用完API KEY 超过次数限制

技术关键要领：1.酱香型、红油型、豆瓣混合使用，即提味又增香。2.糍粑辣椒选用多种辣椒组合，提色增香，起回味厚味作用，漫泡时间要使辣椒有饱和状即可。3.香料要分开处理熬制，慢香型香料先放，芳香型后放，使香味完全渗透出来。浸泡香料粉时浸湿即可，水酒酌量加入，勿多。4.豆豉要选用麻辣型的，增加底料口味的回味浓度。5.青***椒温水浸泡时间不宜过久，刚好浸湿即可。6.豆腐乳起增香、发酵，增加回味厚度，酒酿也是同样，选白较好。 次数用完API KEY 超过次数限制

串串香以麻、辣、鲜、香、为主味缺一不可，在早的时候做底料底汤很是麻烦。但是现在市面上具有非常多的“懒人方便底料”可以使用，也就为制作省了非常多的功夫和时间。你所准备就是以下食材。材料：牛肉1块、黄瓜1根、海带结200克、莲藕2节、鲜虾250克、鹌鹑蛋250克、杏鲍菇2个、干净竹签适量、淀粉1匙（可以买自己喜欢吃的食材）调味：牛油火锅底料砖1块、白胡椒粉少许、高汤1碗、味精1小匙、盐少许、熟芝麻1匙制作步骤：1、黄瓜切成片，海带好买打结的因为这样的海带口感会比较好一点但是清洗的时候要多洗几回；2、牛肉切成片加入少许胡椒粉腌制十五分钟，然后抓点淀粉备用 次数用完API KEY 超过次数限制

清油火锅底料一包、葱姜蒜、*茴香、香叶、干辣椒适量花椒、青麻椒、郫县豆瓣适量生抽、冰糖、白酒适量一些素菜适量做法：1、准备一包清油的火锅底料，什么牌子的都可以，平时自己喜欢吃的就行；2、锅里倒入油，放入葱姜蒜，茴香，香叶和干辣椒翻炒，加入一些青麻椒；3、再倒入一些花椒和一勺郫县豆瓣，后再来一些白酒和生抽提提鲜；4、不要忘了再来几颗冰糖；5、倒入热水，煮5分钟左右，就可以把汤底这些残渣捞出来；6、加入准备好的清油火锅底料，小火煮开；7、麻辣汤汁就做好了~放凉后倒入容器里就可以；8、准备的都是一些素菜，土豆，面筋，青笋一类的，你们按照自己的口味来，喜欢肉的可以再准备一些牛肉啥的；9、把准备的食材全部串上签子；10、煮上一锅开水，把串好的菜类都煮熟；11、两面都蘸上麻辣汁。麻麻辣辣的，很入味；12、一大盘吃着特别过瘾，美滋滋 次数用完API KEY 超过次数限制