注意事项：1、炒糖色时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金***，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。3、好使用菜籽原（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 次数用完API KEY 超过次数限制

相信对于很多人来说，吃麻辣烫是的一种很美味的享受。麻辣烫这种小吃一年四季的都是很盛行的，像的不***各地的人们，对于麻辣烫都是有一种的偏爱的情节。麻辣烫算是一种很小型的火锅，不仅是制作的比较的简单，同时还销售的速度是很快的。麻辣烫属于一种的快时尚的饮食，每天到了饭点的时候，会涌入一批又一批的客人，络绎不绝。在各大城市的美食界中，会经常的看见了很多的麻辣烫的摊位。像麻辣烫制作的成本也是不高的，看似我们平时吃一碗麻辣烫基本上是大约是在30元左右的，相比起在店面中吃火锅来说是便宜的不少，但是麻辣烫的成本却是低的惊人。 次数用完API KEY 超过次数限制

卤串串食材：干辣椒节3000克、干花椒500克、八角150克、*果15克、桂皮30克、自豆蔻15克、*豆蔻20克、***25克、丁香15克、山菜30克、*茴15克、香叶50克、灵草5克、排草3克、姜片100克、老姜500克、大葱1000克、葱节500克、蒜瓣200克、洋葱块500克、胡椒粉30克、精盐适量料酒1000克、米酒100克、糖色适量鸡精20克、味精10克、冰糖200克、色拉油5000克、熟菜油适量、鲜汤适量 次数用完API KEY 超过次数限制