钵钵鸡钵钵鸡是来自乐山的美味，也叫冷串串。这个就是真正的冷串串了。别以为钵钵鸡只有鸡，只是其中去骨的鸡片味道佳。钵钵鸡一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的汤汁里面，自取自食，除味道悠长外更添盎然。5.手提串串手提串串，是串串之都——老成都的回忆之一。现在虽然有很多手提串串店，但是正宗的还是路边摊的赶脚。它可以简陋到一口锅就搞定，一口大锅，用夹子给不同的客人烫菜。味道同样麻辣鲜香，这种古老的串串，充满着儿童期的回忆。 次数用完API KEY 超过次数限制

油炸串串油炸串串也是来自四川乐山的美食，顾名思义，这是油炸的串串，将食材串串放到油锅里面炸，炸得外酥里嫩之后端上来，沾上辣椒面，变成了另外的味道。与之相似的还有成都的甜不辣，同样是油炸串串，但蘸酱微咸而不辣，也赢得不少人的喜爱。串串又被称为串串香，可是四川乐山的传统美食小吃，鲜香麻辣，口味丰富，由于将食物穿在一个竹签上，故得名串串，串串可是与火锅麻辣烫非常相似的食物，但由于其小巧丰富的外形，深受食客们的喜爱，无论是河里游的，还是地上飞的，各种蔬果肉类都是非常使人心动的美食。 次数用完API KEY 超过次数限制

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底。麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有 次数用完API KEY 超过次数限制