涮烫之前，牛肉可以腌制成两种口味：即红味和白味红味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚，放入清水泡去水，放入盘里备用！取串根香秘调料16克（木瓜蛋白酶、淀粉、味精、盐、白糖按1:1:1:0.5:0.5的比例混合）先加清水100克溶解，倒入牛肉中搅拌均匀，使其充分吸收水分，注意搅拌时手的动作不能过大，以免搅烂牛肉。用手轻拍牛肉表面有韧性时，放入红薯淀粉16克、蛋清20克拌匀，再加入串根香麻辣腌粉16克（花椒粉、孜然粉、干辣椒粉按1∶1∶4的比例混合），加入芝麻油30克，香菜5克调和拌好，用竹签穿好即可。 次数用完API KEY 超过次数限制

火锅发源于川渝地区，但是它的爱好者在***各地，甚至国外。火锅底料的用途不单是煮火锅，还能煮麻辣烫、串串香等等，在午餐和晚餐时间，亲朋好友相约，公司聚餐都会选择吃火锅。吃了那么多家的火锅、串串、麻辣烫，觉得它又鲜香又麻辣又醇香，那么正宗的火锅底料到底是怎么做的呢？火锅底料的味道正不正宗决定着火锅店的生意，也决定了客流量的多少，吃火锅的食材都差不多，但是火锅底料的制作工艺却有差距，这就跟大家分享制作正宗的四川牛油火锅底料。 次数用完API KEY 超过次数限制

肥牛卷。取自牛腰背部去骨肌肉，经过***的排酸工艺处理后，采用国际厚肉成熟处理技术加工，再经专用机械刨成薄片。不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，每天需要的***B群，同时也是叶酸和核黄素的佳来源。娃娃菜。白菜自古以来就是我国普遍食用的蔬菜，娃娃菜又叫娃娃白菜，是微型大白菜，不仅有白菜的甘甜味，还含有比普通大白菜更多的水分，没有老茎，口感鲜嫩无比。碟滋味选用无公害娃娃菜，且只食用娃娃菜内层嫩的菜芯部位，口感嫩上加嫩，可算是受欢迎的火锅菜品了。 次数用完API KEY 超过次数限制

小规模麻辣烫简易麻辣烫店模式这种模式有以下几个特点：1、消耗少，老板操作区域主要是各种小料和一个大的麻辣烫圆筒锅。干碟辣椒面和火锅底料用的成品料，不需要自己炒料调配。2、客户单独小桌，一个小桌1-4个人。3、注重食材新鲜度，这个小店的生意好过旁边的火锅、烤鱼、烧烤店。价格相比前面介绍的那种，区分大小签。大签1.2元小前0.8元。蘸料4元一位。我一般消费40元左右，这家的料要足很多。 次数用完API KEY 超过次数限制