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首先，火锅店如何协调前台和后台的关系——食物评估

火锅店经常会碰到大厅里点的菜。发现后厨房未能及时补充原料，导致菜品评价不清。清洗后，切成小块，放入干净的锅中，加入一些水(让水基本覆盖黄油)。这会引起用餐者的不满，增加情绪。因此，在每天开火锅店之前，后厨应该评估当天的菜肴和菜肴的种类，并与前台员工沟通以避免这种问题。只要店员及时与顾客沟通，就不容易引起顾客的不满。

怎样才能把串串生意更好的做起来?

在目前品牌众多的消费市场，串串火锅店一直都有比较不错的客流量，就餐形式比较灵活，菜品比较新鲜使得目前市面上串串店的店面越来越多，但是也并不是所有的店面都能做到如此的红火，对于一些开店的新手，仍然出现店面没有生意的现象，那么怎样才能把串串生意更好的做起来呢？ 　　一、要想串串生意好，需要大力宣传 无论是从事销售行业还是餐饮行业，离不开的就是宣传，特别是现在有很多行业都在做免费模式，因为他们认为只有把成本降到比较低，做好宣传才是正道，但是仍有很多准备开串串火锅店的老板对自己的产品总是信心满满，会认为顾客会找到自己的店面，却发愁怎么去寻找顾客。因此，在特殊情况下，工作人员应明确标识对待客人的要求，以便及时提醒后厨房相关事宜。

介绍了麻辣汤的正宗工艺配方(麻辣汤、白鲜汤、底料配方)，麻辣汤属于低档火锅品种，是四川火锅的“小吃型”。主要设置在黄昏或夜晚的夜市，辛辣而经济，主要适合春秋两季经营。原材料:以竹签为标准，但有些不能穿竹签，如粉丝、粉丝、粉丝、海带丝等。调料(基料)秘方:20公斤黄油；5公斤植物油；郫县豆瓣酱4公斤；(朝天椒)2.5公斤辣椒；2公斤胡椒；还有就是按照当前市场发展的情况来看，打造自身的IP才是更有效的营销手段，要凸显产品的特色，能够让周围人想吃串串香的时候就想到自己的品牌，这样才是成功的。冰糖2两；生姜1公斤；洋葱0.5公斤；八角形0.1公斤；甘0.5两；山0.5梁；1两；两片芬芳的叶子；胡芦巴20克；白扣0.8梁；香果0.5两；砂姜0.5梁；紫色0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；果0.6两；2瓶发酵糯米；1袋发酵大豆100克；胡椒0.52。