制作流程：1.锅上火，下牛油、菜油，放入大葱、鲜香茅草头尾根叶、洋葱，炸香、黄金时捞起，取一料盆放入草，加入热油，浸泡10分钟备用。2.油锅加入泡姜、泡二荆条、生姜、大蒜、糍粑辣椒、味溢匙麻辣烫香膏，小火炒30分钟，放入色拉油，下A香料，熬至出香，约20分钟，放入冰糖，豆瓣酱、鲜香茅沫、青***椒碎转小伙熬约20分钟，放入猪油，放入B香料，熬约15分钟，放入豆豉继续炒5分钟酒酿豆腐乳，烹入白酒100克，盐，大火烧1分钟关火。油渣分离，油为麻辣味老油，沉淀物为麻辣味底料，封存三天即可使用。 次数用完API KEY 超过次数限制

涮烫的时候待底汤烧开5分钟后，下入穿好的牛肉，烫3分钟即熟，其口感麻辣鲜香，滑爽脆嫩，色泽红润！?白味牛肉腌制法白味牛肉串跟红味牛肉串腌法一样，只是在后腌制时不要加入串根香的麻辣腌粉即可串串香的底料秘方?这配方是大量制作的，调少的话，可以按比例减除底料：牛油150千克，菜籽油80千克，生姜片20千克，大蒜粒2.5千克，圆葱块10千克，大葱节12千克，郫县豆瓣40千克，新一代辣椒35千克，贵州七星椒25千克，汉源花椒13千克，永川豆豉2500克，冰糖16千克，醪糟11千克，料酒250克，盐4千克，芝麻油7.5千克，香料（八角1.5千克，山柰250克，桂皮、香叶各1千克，丁香、排草、白豆蔻各250克，茴香800克），高度白酒250克。 次数用完API KEY 超过次数限制

今年的串串火锅有目共睹如同雨后春笋，遍地发芽开花，一年四季都那么受欢迎，我也不例外，多于火锅类没抵抗力。??食材新鲜，串串和盘装特色菜加起来近2百种，十几种的特色牛肉串和盘装牛肉简直热卖到跟不上吃货的节奏，把后厨穿串串的大姐大妈手不停一直穿一直穿，各种菜与牛肉结合，主要还是便宜，所以牛肉串下的特别快。进店还有个主要原因，知道他家的鱼类很丰富，因为自己属猫，所以像鱼片、鳝鱼、黄辣丁、泥鳅等统统上来 次数用完API KEY 超过次数限制