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四川人喜欢辛辣的食物，而且香辣串更好，所以锅底的调味品非常重要。锅底是味道的来源，如辣椒、胡椒、***、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、天竺葵、党参、白质等。有些是中药锅底，饭后可以滋补。

吃辛辣的食物时，应该先吃肉，然后吃素。当吃热食时，汤必须滚开，所有的汤必须浸在热食汤里。对于那些喜欢辛辣食物的人来说，他们可以用火锅边的油***食物。相反，它会被中间的沸点***。吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以刺激食欲和消化，去除油脂。

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