锅底

串串的锅底一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾的手提串串等。

食材

串串的食材很多，应该说火锅，冒菜，串串香，麻辣烫这几种的食材都很相似，这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗，成都还有一家很知名的串串香叫做“小珺肝”。（珺肝在四川方言中就是鸡胗鸭胗的意思）

不要因为品牌名气不假思索的选择，串串香要根据当地市场、口味、消费习惯选择适合的品牌。

串串香大品牌服务面广，未必能做到每个店铺都可以有效管理，况且，大品牌投入成本大，对合作商限制条款多，品牌选择适合自己的才是的。

选品牌，合作商一开始也有很多人都会陷入一个陷阱，就是看见别人做的好的品牌就觉得是好项目，自己也想做，正宗夏邑麻辣烫哪家好，或者是有些创业者选择很多知名品牌。

串串香

熟菜油5千克，猪油1千克，郭县豆瓣酱1250克，白酒50克，豆豉20克，燃粑辣椒2千克，花椒200克，姜100克，大蒜150克，大葱150克，冰糖100克，醪槽100克，八角50克，三奈30克，桂皮40克，茴香100克，50克，香叶30克，香草15克，丁香5克，千里香50克，香茅草30克。香料打粗粒，用热水泡20分钟，花椒泡10分钟，漯河夏邑麻辣烫哪家好，沥水。加入油，料，特色夏邑麻辣烫哪家好，炒至6成干时候加香料，炒30分钟，加入花椒炒10分钟即可。用4分底料，6分鲜汤，加入胡椒50克，正宗夏邑麻辣烫哪家好，姜200克，大蒜200克，一起熬2小时去渣，加入姜50克，大蒜50克，味精50克，盐15克，鸡精50克，干辣椒25克，花椒25克，即可烫串串。

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