制作流程：1、猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内，加水烧开，去待用。2、锅内放入10斤水（水要一次加足），放入汆过水的猪大骨，鸡架、鸭架，放入姜片、花椒、胡椒、大火烧开，转小火烧.2小时左右。熬煮过程中不要加水以保持原味（若一定须加水要加热开水）煮时浮渣要捞除。熬好的高汤，撇去浮油保.温待用，或用之前烧开（便于调汤的时候融化调味料）

四川冒菜

锅加入熟菜油500毫升，熟猪油500毫升，加入郫县豆瓣酱150克炒香，加入香料（用清水泡半小时）八角50克，30克，正宗夏邑麻辣烫连锁多少钱，茴香30克，白蔻20克，20克，***，桂皮各15克，丁香10克，全部打成粗粒，开封夏邑麻辣烫连锁，炒10分钟，装入纱布袋子中，正宗夏邑麻辣烫连锁连锁店，扎紧，加入30千克骨头汤，盐500克，小火熬2小时即可。

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原料：色拉油10千克、熟菜油10千克、牛油5千克、郫县豆瓣3千克、糍粑辣椒4千克、泡辣椒茸2千克、干朝天椒节1.5千克、阳江豆豉5盒、姜块2千克、大蒜2千克、花椒1千克、八角120克、桂皮180克、丁香40克、200克、香果150克、100克、白豆蔻200克、香叶50克、草蔻100克、茴香100克、***100克、冰糖750克、胡椒500克、豆腐乳4瓶

制法：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，***后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。

加盟形式；现在的加盟形式无非这些，一是提供***体系，二是提供原材料供应（包括菜品，底料，配料等），三是只提供底料。没经验资金足够的情况下，小编建议选择种，正宗夏邑麻辣烫连锁，从加盟商那里学会菜品更新、店铺管理、营销等。当加盟的店面稳定后，就可以考虑开新店或者自己做加盟，到时只需要找款适合当地口味的底料就可以了。如果看这篇文章的你已经到这一步的话，重庆辣火老灶底料厂家就完全符合你的需求，我厂针对不同地区研发，味型丰富，总有一款能让你满意。


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