汤底调配：红油麻辣口.1、大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。2、往汤里加入香浓鸡粉15克，鲜香粉10克，排骨味王20克，姜末20克，蒜泥20克，芝麻酱5克，花生酱10克，海鲜酱5克，蚝油5克，老抽10克，白糖10克，味精5克，鸡精约10克，香油20克，正宗夏邑串串香连锁店，麻油50克，胡椒粉10克，一边添加，一边搅拌。3、加入自制红油200克，加入野山椒和葱花各30克，麻辣夏邑串串香连锁店，盐适量。注意：（各地口味不统一，咸淡麻辣的程度，可在调好后，尝下汤，根据需要补充）底汤调好后，就可以将烫好的串串放进去浸泡入味食用了。

串串香：串串香也是川渝人民非常热爱的一种美食。串串香的开店成本比之火锅要小很多，所以人们经常可以在街头巷尾发现一家串串香店。说起串串香。它其实是火锅的另一种形式，主要是用一根一根的竹签串上各种菜，或大或小，或多或少，自己端着大盘子去摘选需要的食材，涮的时候食客把连竹签带菜一起放进锅内，之后就可以大快朵颐了。串串香主要以冷锅串串，部分店家也提供热锅串串，这里就不得不提及李记康二姐串串香加盟连锁了，正宗夏邑串串香连锁店，康二姐串串香可是非常出名的一个品牌，麻辣鲜香不上火，堪称一绝。

麻辣烫

熟菜油500克，熟牛油500克，豆瓣酱150克，豆豉50克，冰糖10克，夏邑串串香连锁店，花椒5克，胡椒2克，干辣椒（做燃粑辣椒）100克，醪糟20克，料酒20克，姜米10克，盐100克，桂皮，排草，白蔻各10克，八角10克，***5克，三奈5克，茴香10克，鲜汤2.5千克。

炒酥香豆瓣酱，糍粑辣椒，加入姜米，花椒，豆豉，香料炒香，加入鲜汤，加入余料熬半小时即可。

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