骨汤火锅底料的制作

【制作食材】大棒骨2根，花椒，大料，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，青菜，火锅丸子等。【制作步骤】1、首先我们准备新鲜的猪棒骨两根，用清水清洗干净，也可以用凉水泡一会去血。2、然后把洗好的猪大骨捞出放入锅中，加清水开火把水烧开，烧一会儿就会出现很多血沫，煮大约十来分钟后就把猪大骨用勺子捞出来，然后把锅里的水倒掉，闭火。3、如果我们的猪大骨头上还是粘有血沫的话，我们就用清水再次冲洗一下。4、清洗好后，把猪大骨再次放入干净的锅中，我们在准备一些配料，准备一些适量葱姜蒜，花椒大料和干辣椒，提味，把这些准备好的配料都放入锅中，加一大锅清水，三汤匙料酒，煮开。5、水煮开后我们在调到小火煮一个小时左右，等骨汤慢慢的变成了白色。如果觉得汤汁不够白的话，我们还可以往锅里加少半袋牛奶增加汤汁的浓度，然后再加少量的盐，猪大骨汤就熬好了 次数用完API KEY 超过次数限制

装修设计：

人都是视觉动物，通过一家店铺的装修，消费者会判断这家店铺的档次，产品的档次，消费水平，以及服务质量，卫生水平等等。特别需要关注的是，麻辣烫加盟店的消费者大多数是年轻人，而年轻人喜欢那种明亮的，看上去干净整洁，又有点档次的消费环境，所以麻辣烫加盟店在装修这个环节千万不要太过于省钱，而是要装修出自己的风格。

经营创新：

麻辣烫加盟店要经营的好，创新是非常重要的一个助力。加盟店的创新包括了产品的创新，营销手法的创新，促销方式的创新等等。对于麻辣烫加盟店来说，产品创新有麻辣烫加盟总部的***产品研发团队负责，但是经营上的创新就必须靠自己了，所以麻辣烫加盟店在经营上面一定要有自己的服务特色。

试运营：

当麻辣烫加盟店装修好了，店里面的设备也购买好了，店员也招聘好了，一些产品的原物料也到位了，整个麻辣烫加盟店的准备工作都到位了，此时进行一段时间的试运营，在试运营期间，要多观察麻辣烫加盟店还存在哪些问题和不足，通过试运营期间把问题都解决，有助于麻辣烫加盟店在正式运营时能有条不紊。 次数用完API KEY 超过次数限制

四川麻辣火锅底料熬制过程！制作：1.菜籽油先倒入锅中烧至6成热自然冷却放凉，将牛油、猪油分别切成麻大小的块。2.将锅内的菜籽油重新点火烧热放入牛油块，猪油块，接着投入生姜片、大蒜瓣、大葱段小火熬香。3.等到牛油，猪油和锅内其他蔬菜熬制金***时捞出，接着下入郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，改用小火慢慢熬炒一个半小时，炒到水汽彻底炒干，香气四溢，满屋飘香时下香料粉，继续用小火熬15到25分钟。4.锅内中所有原料颜色变深时，后倒入拍碎的冰糖、醪糟和汁水小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发。5.这时关闭火种将锅端离灶台，加上盖焖到锅中所有酱料冷却，即成火锅底料。也可以在所有酱料熬好后，盛入托盘中封上保鲜膜放到自然冷却，冷却后可以改刀成将大小的方块方便使用。 次数用完API KEY 超过次数限制

做法：1.准备好所有食物。2.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。3.锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。4.汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。5.盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。6.鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。7.入开水锅煒水30秒左右，捞起。8.蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。9.洗好的牡要放在清水中，以免表皮干枯。鱿鱼头洗净，切成条。虾清洗干净，并剪去虾须。10.豆腐切好置于水中，以免破碎。西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。11.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，煒至断生。12.蒜头切小丝，蒜叶切段。蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽 次数用完API KEY 超过次数限制