冒菜锅底

原料：郫县豆瓣酱500g，白酒100g（泡花椒用），啤酒1瓶（入锅中炒料用），醪糟20g，燃粑辣椒750g，生姜50g，***椒75g，豆豉15g，碎米芽菜15g，冰糖50g，牛油800g，色拉油1500g，大蒜、大葱各适量。

香料：白蔻、、***、香果、、排草、甘、陈皮、香叶各5g，3g、丁香2g、桂皮15g、老蔻20g、香茅草8g、八角15g、香18g、香草15g。

碗料：葱花8g、蒜茸5g、芹菜末15g、榨菜颗粒5g、青花椒油4g、味精4g、白糖3g、豆豉茸15g，香油10g。

豆致茸：豆豉剁碎，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、蚝油，小火炒香Ok。

制作：炒香炒酥豆瓣酱，糍粑辣椒，下香料，余料炒好关火焖24小时0K。

串串香加盟优势来袭 ‘分析’串串香是很多人都喜爱的一种美食，火锅加盟，有着巨大的市场需求，济宁火锅，各种各样的串串香加盟店遍布大街小巷，发展前景良好。市面上吃串串的地方有很多，老馋家小郡肝串串香加盟以制作工艺为基础，致力于为人们带来更美味、更具特色的串串香美食，形成强有力的市场竞争，为加盟连锁打下了坚实的基础。串串的创业优势：味道好，价格实惠

四川冒菜

锅加入熟菜油500毫升，熟猪油500毫升，加入郫县豆瓣酱150克炒香，加入香料（用清水泡半小时）八角50克，30克，茴香30克，白蔻20克，火锅加盟电话多少，20克，***，桂皮各15克，丁香10克，全部打成粗粒，炒10分钟，装入纱布袋子中，扎紧，加入30千克骨头汤，盐500克，小火熬2小时即可。

毛血旺底料

原料：色拉油10千克、熟菜油10千克、牛油5千克、郫县豆瓣3千克、糍粑辣椒4千克、泡辣椒茸2千克、干朝天椒节1.5千克、阳江豆豉5盒、姜块2千克、大蒜2千克、花椒1千克、八角120克、桂皮180克、丁香40克、200克、香果150克、100克、白豆蔻200克、香叶50克、草蔻100克、茴香100克、***100克、冰糖750克、胡椒500克、豆腐乳4瓶

制法：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，火锅加盟招商，翻炒约半小时，***后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。

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