冒菜锅底

原料：郫县豆瓣酱500g，白酒100g（泡花椒用），啤酒1瓶（入锅中炒料用），醪糟20g，燃粑辣椒750g，生姜50g，***椒75g，豆豉15g，碎米芽菜15g，冰糖50g，牛油800g，色拉油1500g，大蒜、大葱各适量。

香料：白蔻、、***、香果、、排草、甘、陈皮、香叶各5g，3g、丁香2g、桂皮15g、老蔻20g、香茅草8g、八角15g、香18g、香草15g。

碗料：葱花8g、蒜茸5g、芹菜末15g、榨菜颗粒5g、青花椒油4g、味精4g、白糖3g、豆豉茸15g，香油10g。

豆致茸：豆豉剁碎，串串香加盟招商，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、蚝油，小火炒香Ok。

制作：炒香炒酥豆瓣酱，糍粑辣椒，下香料，余料炒好关火焖24小时0K。

麻酱味碟：芝麻酱2500克，花生酱1000克，串串香加盟费用，南乳200克，沙茶酱25克，香油1000克，白糖200克，味精100克，鸡精150克，李派林口急汁半瓶，美极鲜100克，徐州串串香，鱼露100克，串串香加盟多少钱，百事可乐1听，充分搅匀，然后分成小碟即可蘸食。豆豉味碟;永川豆豉20元（剁碎）、香菜末10克、香葱花5克、大头菜粒（四川产的一种咸菜，类似榨菜）10克、红绿小米椒10克。上桌后加100克滚开的高汤即可蘸食

吃这个钵钵鸡，只要2步，超级方便！

1、用半瓶矿泉水，把所有东西一股脑泡起来。

2、耐心等10分钟，开吃！

揭开盖子的一瞬间，香味即刻散出，只要闻一下，口水就不由自主地流下来了。迫不及待地捞起一块鸡胗丢进嘴里，口感筋道有嚼劲，嘴里不是只有单纯的辣或麻，还有回味无穷的香气。不管是麻辣味带来的劲爽，还是藤椒味带来的麻香，都是让你一口接一口完全停不下来的动力。

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