果蔬烘干的时候讲究的是欲速则不达的道理,所以升温的时候不能一下子升到高,否则会影响到果蔬的品质,注意果蔬的均匀受热,考虑风的流动方向,让热风从果蔬中流通。
果蔬干的出现,不仅丰富了消费者的味蕾享受,更为我国的水果加工行业提供了一个新的商机。果蔬干市场的不断成熟,不仅给果蔬产业的发展注入了活力,同时它也为果蔬设备行业带去了福音。不同于新鲜水果直接摘下就可销售,果蔬干食物制作工艺相对较为复杂。烘干房可实现多功能,适宜采用干燥的物料主要为干燥过程耐受温度在20~80℃之间的一大类物料,目前应用比较广泛的物料有:木材、谷物、种子、食用菌、海产品、生物活性制品、茶叶、纸张等。其加工过程可能会涉及到多种设备如:烘干机、杀菌机、包装机等。据了解,目前,果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制两种。
烘干机的种类很多,热泵烘干机依靠少量电能,吸收空气中的免费热量并将热量转移到烘房从而达到物料的干燥。热泵烘干机在工作中为什么升温慢,原因有几个?
一、周围环境温度低
热泵烘干机的环境温度低于5度时,会引起热泵烘干机升温慢或不升温。因此,在选择热泵烘干机时,一定要考虑周围环境温度(如地区、季节)。
二、热泵烘干机应及时除霜,一般情况下,热泵烘干机是通过压缩机产生的的高温冷媒直接进入蒸发器化霜,这时候,空气能热泵烘干机升温慢,不制热,并且耗电量大。
三、热泵烘干机的温度范围在30-80度之间,烘干过程,温度应尽量调至物料所适应的温度,如对热泵烘干机的制热温度过高,升温慢,制热效率会大幅度下降,因此,在满足物料使用的情况下,尽量调节合理的制热温度。
空气能热泵黄花菜烘干机采用智能控制,在烘干运行过程中,可以较准确控制烘干温度和湿度,并且可以分段控制黄花菜烘干机的温度及湿度。
例如:烘干黄花菜可以这样控制,前期1个小时内把温度升到70°C,然后再烘干30分钟左右。这1个小时内不排湿。
2、完成杀青后,启动排湿功能,这个时候要加大排湿,把库房内的水分及时的排出。同时要把温度降下来,大约降低40°C左右,运行时间30分钟。
3、经过2个小时的杀青冷却后,黄花菜有点像煮熟后的那种感觉。这个时候温度控制在45°C-50°C,运行时间3个小时。湿度控制在70% 左右。
4、经过5个小时的烘干后,把温度调整为50°C-55°C,运行时间8湿度控制在40%。
5、经过13个小时的烘干后,把温度调整为55°C-60°C,运行时间3个小时,湿度控制在25%左右。
6、经过16个小时的烘干后,后把温度调为60°C-65°C,运行时间2个小时。湿度控制在15%左右。
7、经过18个小时的烘干,黄花菜已经达到的干燥的要求,再把烘房的大门打开冷却一段时间后就可以打包啦。
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