石柱辣椒品质优良,以鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足著称。相比于其他粮食和经济作物,辣椒种植投入少但效益高、工序多但劳动强度低,不同年龄段劳动力均能承担,契合当前农村“三留守”人员较多的现实情况。石柱之于辣椒,可谓是集齐了“天时”“地利”“人和”等优势。重庆石柱县是“中国辣椒之乡”,当地许多农民以种辣椒为生。全县辣椒种植面积约30多万亩,鲜椒产量29万吨,产业总产值16.8亿元。
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