烘箱烘盘是使烘房.上下部、前后部、 左右部的被烘烤的原料受热均匀,干燥程度一致。 而对于蔬菜的回软即均湿、发汗,目的是通过干制品内部与外部水分的,使各部分的含水量均衡。以便包装和贮存。包装容器要求封严、防虫、防潮。无论采用何种材料都必须严格控制锤片的材料成分和生产工艺,确保质量,防止使用中出现不良状况。也可采用真空充气包装的方法,葡萄糖氧化酶除氧小袋包装。低温0-2度,不超过10-14度，保存干制品为好。相对湿度应低些,约30% ,进行避光保存。注意贮藏中环境清洁、防鼠、防虫。

移动式物料架：一般采用推车的形式，将物料架和轮式推车组合在一起，主要适用于大中型烘干设备，烘干量一般都比较大，要求铺装物料要方便而且是多人同时操作，使用时在工作台上进行物料摆放，将物料摆放好放置于推车上，物料摆放完毕一起推入烘干设备；比如腊肉、腊肠、***、米粉、面条、海带、腐竹等烘干通常都是悬挂着的，且烘干量较大，选用这种就比较合适。低碳钢多采用固体低碳淬火,其特点是工艺简单,成本低廉，具有一定耐磨性,锤片表层硬、内层软。

中国地处热带、带，水果、蔬菜资源非常丰富。新鲜果蔬水分含量大，在采收、运输、存储和销售等过程中容易出现枯蔫、 腐烂等现象，从而导致产品质量降低，直接影响经济收益。为了减少新鲜果蔬的损耗，果蔬烘干设备应运而生，目前市场上绝大多数果蔬烘干设备利用热风循环，通过加热烘干和通风烘干两种方式进行脱水处理。烘干托盘去烘干油质类***如、***、、***，这类***所含挥发油对温度极敏感，当温度过高会有油质溢出表面，易分解变质。这种类型的果蔬烘干设备因其烘干产量高、烘干速度快、烘干产品色泽好、加热形式多、***少、操作简单等特点受到广泛地欢迎。正确使用果蔬烘干设备，并进行适当地***与维护，对于提高果蔬品质，延长烘干机的使用寿命，有着十分重要的作用。