扬州草炉烧饼在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”草炉烧饼之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，使烧饼有一股秸秆的清香。 草炉烧饼味美价廉，响名于扬州，被人们形容为“金顶铜底玉镶边，松脆绵软味甘甜”。草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。做草炉烧饼的炉子是用一只锅腔子“嵌”在墙壁内，砌好，约一人高。先用草把在锅腔里燃烧，炉壁烧烫了，面坯子才贴得上去。接着再用小火把慢熏细烤，反复烘焙，待到烧饼熟了，必须左手持一根长柄搭罩子，右手抓一把扁嘴火钳，铲一只，等一只；等一只，铲一只。目前无人做草炉烧饼，也许与费工费时有关如此操作做出来的草炉烧饼，香喷喷，软绵绵，内瓤松柔花白，外壳油亮金黄，饼底状如薄脆。的搭配，乃是草炉烧饼陪鸡汤或者猪肝汤、牛肉汤。素有“饼王”之称的草炉饼浸泡在金黄黄、油灿灿的鸡汤里，越泡越酥，安阳打烧饼炉子生产厂家，越浸越香。咬一口饼，脆中带软，喝一口汤，鲜而不腻，别有一番滋味在心头。

里下河地区素有食饼之风，泰州的黄桥烧饼、东台的龙虎烧饼、溱潼的小炉烧饼、高邮的插酥烧饼、兴化的草炉烧饼都是各地的名产。里下河的人当然喜欢食饼，郑板桥说“食禄千万钟，不如饼在手”，余信矣。然而，做生意的打烧饼炉子生产厂家，上面提到的这些烧饼并不是寻常人家早饭就粥的那种，这些是做生意人家的“产品”，火烧饼才是农村人家大忙时节救急的恩物。

南通人叫做缸爿、草鞋底的点心，都属于烧饼一类，所不同的是前者无酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，自动打烧饼炉子生产厂家，之所以叫这个名字，或许是因为缸爿的“斜角烙儿”（菱形）形状吧。

缸爿低脂低盐，混杂着的芝麻和葱花的香味是淡淡的，不同于与它同出一炉的亲戚油酥烧饼那般流油溢香。盘点******食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。缸爿烫的酵好，石碱水适当，火候足，新式打烧饼炉子生产厂家，底不焦，面不白，虽然没有馅料，初食或觉口味清淡，细品之下，三层滋味各有不同：面层，颜色火黄中有点枣红，既香又酥微甜；中层像薄薄的海绵，咬在嘴里绵软易化，有葱香，味微咸；底层微焦，别有一种香脆。有面香、油香、葱香、芝麻香，香气诱人，食后齿颊久久溢香。

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