据了解，掉渣烧饼是从山东汶城传开来的，一名大学生自主创业开了一家烧饼专卖店，以其皮层酥松，脆得一碰就掉渣儿的特色，结合年轻人之间一句“土的掉渣”的流行词，他给自己的烧饼取了个大土即大雅的名字“土掉渣”。烧饼推出后，一炮而红，各大商家也开始纷纷效仿，推出了自家的“土掉渣”。刚上桌的烧饼还保留着炉火的高温，趁着这热度咬上一口，酥得掉了满衣服的渣儿，內馅塞得鼓鼓的，口感十分扎实，我不知不觉吃了一块又一块。虽然有些干，但搭配一碗小馄饨再好不过了。

油酥烧饼白萝卜500g，瑶柱30g，海米30g，香菇2朵，葱姜末少许，盐1/2茶匙，鸡粉少许，芝麻香油1茶匙。

【做法】1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下。瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎。将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用。将油酥的原料混合均匀备用。面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂。。

火椒烧饼：花椒小火炒出香味。别炒糊了，或者用烤箱烤一会也行。加盐两茶匙，香料粉15克，芝麻一茶匙打磨成粉（即成为椒盐，也可以买现成的）、面粉加酵母，碱面，盐一茶匙，用温水揉成团，放在温暖处发酵到两倍大，拿出来排气备用。准备好，椒盐，食用油，芝麻。、面团分成均匀等份。根据你要做多少烧饼来分。取一团面，揉圆后，擀开。刷一层食用油，撒椒盐擀开成圆饼后对折两次，成三角形饼。都做好后，盖湿布或者保鲜膜醒发20分钟。

烙烧饼：水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只，母10g，芝麻酱30G主要做法：1.发面。将母放温水中稀释 ， 再加入面粉，揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。2.取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。