[配料]

馅料:肉馅500克，葱姜适量，黄酒适量，盐适量，生烟适量，肉冻500克

生油煎皮:面粉600克，温水300克，酵母7克

皮冻:250克皮、水、姜、盐和黄酒

[实践]

1.往肉馅中加入葱、姜、盐和黄酒，搅拌均匀，静置一会儿。

2.同时，将肉冻切成小方块。

3.将肉冻放入肉馅中，单向搅拌，加入适量生烟和糖调味。

4.将酵母倒入温水中，静置一会儿。酵母融化后，倒入面粉中，揉成光滑的面团。在温暖的地方发酵两次后，排出空气，搓成条状。把它分成几份，压平，用擀面杖把它卷成皮。

5、皮不要太大，把肉馅，包成小馒头；将油加入锅中预热，然后将生油煎好的小包均匀地放入锅中。在生油炸包之间留一些空间。它们受热时会膨胀。

6.打开中火。当生油炸面包的底部变硬时，倒入少量冷水和油，盖上锅盖。当水快干的时候，撒上切碎的洋葱和黑芝麻，然后脱下锅，享受热气腾腾的生油炸面包。

生煎袋子的做法

原料:面粉250克；3 g酵母粉；洋葱；姜末；200克猪肉馅；80克果冻；

调料:1勺盐；2汤匙生烟；1小勺白糖；1小勺料酒；2汤匙植物油；130克温水；1

1.将猪皮洗净，切成丝，与姜片、葱段等一起放入锅中。煮沸1小时，然后冷却并固化成果冻；将酵母溶解在温水中，在面粉中加入酵母水几次，揉成光滑的面团，在温水中发酵半小时，得到半发酵面团；

2.在肉馅中加入盐、酱油、白糖、料酒、葱姜末，加入两勺清水，单向搅拌均匀，然后加入果冻末一起搅拌，形成生油炸馅；

3.将面团搓成条状，切成20克面片，卷成厚面片，中间四面薄，加入肉馅，捏和折叠，密封。

4.将锅放在火上，加入一大勺油加热，将生煎包放入锅内，在小火上煎半分钟后，喷洒一些清水，盖上锅，在小火上继续煎几分钟，然后喷洒清水，在锅底加入半勺油，当锅内的水变干并发出“咝咝”的声音时， 撒上剁碎的葱和芝麻，关火炖2分钟，生煎好的包就可以从锅里拿出来了。

馋人的博山三大包：油煎包、水煎包、灌汤包...

山城早餐丰富，美味，适合北方人。虽然我小时候住在博山，但我家很穷，我不在外面吃饭。然而，早餐有时在外面吃，但嘴主要是油条、油炸面包和火。这些小吃在别的地方有卖，但是博山是的，每一种都一样，味道也很好。它是山东中部真正的“美食城”。三十年前，我去上海出差。我不习惯吃米饭，也找不到任何地方卖意大利面的人。一天，我突然在淮海西路发现一家卖“生馒头”的小店，高兴地来到一个小笼子前。上来后，我发现核桃大小的“馒头”根本不是我们山东的馒头，它与博山油饼相似，但它的形状、味道和博山油饼有很大的不同。馅料似乎被绞肉机绞碎了。这都是一块肉。蔬菜很少。肉是粘的、闪亮的或甜的。我只吃了一口，没有胃口。那不是我们的“山东汉”吃的！江浙两省的生馒头也被称为“生馒头”。它是由轻度发酵的面粉制成的。馅料主要是鲜猪肉皮果冻，或鸡肉或虾。它在平锅里煎，然后用水蒸。离开锅时，用黑芝麻和葱花装饰包子看起来不错。博山的油炸包分为油炸包和水油炸包。大多数餐馆卖油炸包。

用两个旧钢桶换成两个炉子，一个用大火，另一个用小火。大火用来煎炸，小火用来翻动。水饺的面条是普通的酵母面条，馅料是拌有卤汤的粉丝，并加入少量韭菜。制作时，将面团擀成厚面片，像普通馒头一样包好馅料，翻过来放入锅里，舀两勺含有少量淀粉的水倒入锅里，一般有半腰深，然后用火煎，待水煎干后，将烹调油滴在馒头之间，然后将锅移到小火上烘烤3-2分钟。吃包子很重要。水是大东西水。油应该燃烧并冷却。当它50%热的时候，把它倒在又干又辣的面条上。浸泡一夜后，油会浮起来，变得又红又亮。将一把大勺子倒入大汤中，香味就会渗入你的心脏。