(2)将葱洗净并吹干。切成细末，将油渣和猪净油切碎，一起放在案板上切碎，混合均匀，加入精盐和烧饼粉，混合均匀，制成馅料。(3)在案板上撒一些面粉，把面团放在上面。用沸水将碱溶液分批溶解到面团中，揉搓至面团光滑且不粘手。然后把它们搓成条状。挑选250条大小相同的面条，把面团分成相同的部分。(4)将面点一个一个打好，挑一小块面点，用面点包好，放在面点中间，用手压成直径约8厘米的小块，挑入馅心，包好捏紧，用直径约10厘米的面点棍卷成圆形。用250克温水稀释麦芽糖，刷在烧饼表面，撒上芝麻。

首先是炉具独特，这个炉子叫“天锅地灶”，反扣的铁锅在炉壁上呈穹形，悬于炭火的上方，炉门开在侧面，以栗炭为燃料，无焰、无烟、无害，火势均匀。其次是做法独特，其中和面***有讲究，面粉需上等原料，揉面要匀称劲道，面剂要发酵适度，到位的面功加之锅炉烘烤，才使下塘烧饼具备焦香酥脆的特点。师傅们将揉好的面团揪成大小相当的剂子“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这下塘烧饼的制法工艺“口诀”不知道传了几代人，但真正要把烧饼做得地道好吃可不简单

制作糕点

在40克面粉中加入3克盐、适量五香粉和胡椒，然后加入40毫升煮沸的油，搅拌均匀备用。

制造

将干面粉放在面板上，将面糊倒在面粉上，揉成一个圈，压薄，撒上干面粉，擀至半厘米，撒上面点并均匀涂抹。从一边卷起，分成8-10块面团。将面团拉伸，上下对折，再对折，合上，做成烧饼，两面涂上水，用芝麻包好。盖上保鲜膜，再醒来10分钟，更加蓬松。

油温是40%热，把蛋糕放在电蛋糕盘中，盖上盖子，两分钟后打开另一面，但是两面都是金***。