烧饼由汉代的胡饼演变而来，制作简单，同人们基本的生理需求关联紧密：一个面团，简单擀卷，入炉烤熟，能直接吃也能存放，没有更多花活，果腹而已。现在在我国西北地区还能看到这样粗朴的烧饼，比如新疆的馕。陕西的馍也保留了不少胡饼的痕迹，发展到现在，吃法已经包罗万象。烧饼的命运总是跟乌烟瘴气的街头***在一起，难登大雅之堂。即便在物资不太丰饶的过去，有些身份或者有点财富的人，也是不太吃烧饼的，至少不在人前吃。

烤烧饼，是烤箱的又一个家常用法。

所谓家常，意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方，麻酱烧饼就家常到这么个程度。只不过，一般人家很少自己做着吃，它更多是在超市的主食厨房、小吃摊位、饭馆里边，等着被人买回家。

麻酱烧饼，在我家也是的家常。酥软的烧饼掰开，夹上大块酱牛肉，吃起来好不惬意。如果没有酱牛肉，拌个麻酱鸡丝之类的凉菜，炒个青菜，再就上点蒜肠，同样是美美的一顿。

当然，我家的麻酱烧饼，平顶山控温烧饼机，必须是自家做的。干净，放心，尽量少油，好吃。有了烤箱，有什么是不可能的呢？

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